Выпечка

                                Эмпанадас

                                           Для этого нам понадобится:

Для теста:

Яйцо – 3 шт.
Мука – 1 кг.
Молоко – 150 мл.
Сало топленое – 250 г.

Для начинки:
Яйцо – 2 шт.
Мука – 50 г.
Сало топленое – 80 г.
Бульон говяжий – 1 ст.
Говядина отварная – 700 г.
Изюм без косточек – 50 г.
Кайенский перец.
Маслины – 50 г.
Сахар – 1 ч.л.
Лук – 1 шт.
Соль.

                                                               Ход работы:

1)Мелко нарезать говядину (можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой). 

2) 2 яйца отварить вкрутую, мелко порубить, маслины – тоже. 

3)Лук мелко нашинковать, поджарить в 0,5 топленого сала в течение 5 минут. 

4)В сотейнике разогреть оставшееся сало, добавить муку и размешать. 

5)Влить бульон, постоянно помешивать пока смесь не загустеет. 

6)Добавить лук, промытый изюм, маслины и говядину. Посолить, поперчить, добавить сахар. Перемешать, снять с огня. остудить.

7)Муку просеять, добавить щепотку соли, топленое сало. 2 яйца. 

8)Постепенно добавляя молоко, замесить тесто. Присыпать стол мукой и очень тонко раскатать тесто.  

9)Нарезать его на прямоугольники, на одну половину положить ложку начинки и накрыть второй половиной. Края смазывать желтком последнего яйца. Заворачивать тонкой полоской к центру пирожка.

10)Выложить на смазанный маслом противень, верх промазать желтком, выпекать в течение 25 – 30 минут при температуре 180 градусов.

                                Сопайпильяс

                                                    Для этого нам понадобится:

тыква очищенная - 250 г

мука - 750-1000 г

маргарин (у меня сливочное масло) - 125 г

соль - щепотка

растительное масло для фритюра

Соус: 

пакет чанкаки (коричневый сахар) - 1 шт. (12 ст.л.)

вода 3 стакана - (8 ст.л.)

палочка корицы - 1 шт.

апельсин (только кожура-цедра) - 1 шт.

                                                                 Ход работы:

1)Тыкву отварить до мягкости, воду слить. Размять тыкву в пюре, добавить сливочное масло, перемешать до однородности. 

2)Муку просеять, всыпать соль, сделать углубление и добавить тыквенное пюре с маслом.

3)Замесить тесто, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.

4)А пока приготовить соус. В сковороде с толстым дном растопить сахар с водой, добавить палочку корицы и апельсиновую кожуру. Готовить до загустения.

5)Тесто разделить на 2 части, раскатать по очереди, толщиной 1 см (у меня 0,5 см), вырезать кружки диаметром 10-12 см (у меня по 8 см).

6)Жарить оладьи во фритюре до румяности. Выложить на бумажное полотенце.

Интересно:

Чилийцы кушают сопайпильяс особенно во время дождливых месяцев, но в последнее время можно их найти практически в течение года по всей стране.

Традиционный рецепт является типичным центральной части Чили, в котором основной ингредиент - тыква.

Происхождение слова происходит от арабского «sopaipa», что означает "жареное тесто". Сопайпильяс дошли до Чили вместе с испанскими колониями.