Сопайпильяс
Ингредиенты:
- тыква очищенная
|
250 г
|
- мука
|
750-1000 г
|
- маргарин (у меня сливочное масло)
|
125 г
|
- соль
|
щепотка
|
- растительное масло
|
для фритюра
|
- Соус: пакет чанкаки (коричневый сахар)
|
1 шт. (12 ст.л.)
|
- вода
|
3 стакана (8 ст.л.)
|
- палочка корицы
|
1 шт.
|
- апельсин (только кожура-цедра)
|
1 шт.
|
Приготовление:
Тыкву отварить
до мягкости, воду слить. Размять тыкву в пюре, добавить сливочное масло,
перемешать до однородности.
Муку просеять, всыпать соль, сделать углубление и добавить тыквенное пюре с маслом.
Муку просеять, всыпать соль, сделать углубление и добавить тыквенное пюре с маслом.
Замесить тесто, накрыть
полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
А пока приготовить соус. В сковороде
с толстым дном растопить сахар с водой, добавить палочку корицы и апельсиновую
кожуру. Готовить до загустения.
Тесто разделить на 2 части,
раскатать по очереди, толщиной 1 см (у меня 0,5 см), вырезать кружки диаметром
10-12 см (у меня по 8 см).
Жарить оладьи во фритюре до
румяности. Выложить на бумажное полотенце.
(Для
получения более подробной информации посетите
сайт http://vpuzo.com/vypechka/17744-sopaypilyas-chiliyskie-tykvennye-oladi.html)
Интересно:
Чилийцы кушают
сопайпильяс особенно во время дождливых месяцев,
но в последнее время можно их найти практически в течение года по всей стране.
Традиционный рецепт
является типичным центральной части Чили, в котором основной ингредиент - тыква.
Происхождение слова
происходит от арабского «sopaipa», что означает "жареное тесто". Сопайпильяс
дошли до Чили вместе с испанскими колониями.
Соус Пебре
Ингредиенты:
больших помидора 2 шт.
стручка острого зеленого перца (или 1 острого + 1 сладкого) 2 шт.
средняя сладкая луковица или 3 стебля зеленого лyка
зубчика чеснока 1 - 2 шт.
небольшой пучок кинзы
красного винного уксуса 3 ст.л.
растительного масла 3 ст.л.
соль, перец
стручка острого зеленого перца (или 1 острого + 1 сладкого) 2 шт.
средняя сладкая луковица или 3 стебля зеленого лyка
зубчика чеснока 1 - 2 шт.
небольшой пучок кинзы
красного винного уксуса 3 ст.л.
растительного масла 3 ст.л.
соль, перец
Приготовление: Помидоры очистить от
кожи, удалить семена, порезать мелкими кубиками. Лук мелко порезать (зеленый лук вместе с перьями).
Из перца удалить семена и перепонки, порезать
мелкими кубиками.
Мелко порезать кинзу и чеснок.
Все смешать, заправить уксусом, солью и
перцем, добавить масло, перемешать. Подавать свежеприготовленным.
Пальта Рейна (Авакадо,фаршированное курицей)
Описание: Чили занимает второе место в мире по объему производства и экспорта авокадо. Авокадо в Чили очень любят. Авокадо – это неотъемлемый ингредиента в ежедневном рационе чилийцев. Фаршированное авокадо – одна из самых популярных закусок в Чили. Самая традиционная начинка – курица. Называется в Чили эта закуска – Пальта Рейна.
Для этого нам понадобится:
Авокадо - 3 шт.
Филе куриное - 2 шт.
Майонез - 4 ст.л.
Перец болгарский - (баночка красного маринованного (200 мл); 1/4 шт. красного или зеленого свежий )
Оливки черные - 12 шт.
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Салат(листья можно использовать для украшения)
Соль - по вкусу
Перец душистый черный молотый - по вкусу
Ход работы:
1)Разрезать авокадо пополам ,извлечь косточку и снять шкурку.Если авокадо спелое,то снять шкурку не оставит никакого труда ,надо тупым ножиком провести между шкуркой и мякотью и шкурка сама отделится.
2)Посолить и поперчить филе курицы, поджарить с каждой стороны курицу на сковороде до золотистого цвета и затем запекать курицу в духовке до готовности.
3)Подготавливаем начинку. Для этого надо порезать курицу небольшими кусочками, фаршированный перец и оливки порезать мелко. Заправить майонезом, посолить и поперчить. Перемешать. Начинка готова.
4)Подготавливаем начинку. Для этого надо порезать курицу небольшими кусочками, фаршированный перец и оливки порезать мелко. Заправить майонезом, посолить и поперчить. Перемешать. Начинка готова.
5)Берем половику авокадо, обмазываем внутреннюю часть авокадо лимонным соком и фаршируем авокадо начинкой. Получается классический вариант Пальта Рейны. Почти всегда Пальта Рейну подают сервированной листьями салата, мне еще нравится украшать сладким перцем.
устриц больших размеров - 1 кг
Севиче(сорт рагу) из устриц с салатом и соусом из маракуйи
Для этого нам понадобится:(на 4 порции)
зеленый перец - 1 шт.
красный перец - 1 шт.
щепотка молотого укропа - 1
томата - 2 шт.
авокадо - 2 шт.
измельченных зеленых початков кукурузы - 2 чашки
салата - 2 пучка
кресс-салата - 1 пучок
лимонов - 1 кг
маракуйи - 1/2 кг
низкокалорийного майонеза - 1 чашка
оливкового масла - 100 г
соль и перец - по вкусу
Комментариев нет:
Отправить комментарий