Касуэла
Касуэла (Cazuela) – это суп из мяса и овощей. Касуэла так же популярна в Чили, как у нас борщ. У каждой семьи есть свой рецепт касуэлы.
Для приготовления понадобится:
говяжьи ребрышки - 1 кг
картофель крупный - 3 шт.
тыква - 300-400 г
фасоль стручковая - 200 г
морковь крупная - 1 шт.
перец красный сладкий - 0,5 шт.
кукуруза(початок) - 1 шт.
лук небольшой - 1 шт.
рис - 3 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
соль черный перец горошком
паприка
тимьян
орегано
|
Ход работы:
1) Варим мясной бульон: мясо промываем, кладем в холодную воду (вода в 2 раза больше, чем вам надо бульона), ставим на средний огонь. Когда вода закипит, убавляем температуру и снимаем пенку.
2)Добавляем наструганный чеснок, соль, перец, тимьян, паприку и орегано и прикрываем крышкой. Бульон варим не менее 1,5 часов. Затем вынимаем мясо из кастрюли, процеживаем бульон через сито и снова возвращаем мясо в уже прозрачный бульон.
3) Добавляем нарезанные соломкой морковку и красный сладкий перец.
4) Через 10 минут добавляем картошку кубиками и рис.
5) Еще через 10 минут добавляем тыкву и кукурузу. Тыкву надо нарезать крупными кубиками, а кукурузу на столько частей, на сколько порций вы готовите касуэлу. Но тоже крупно.
6) Еще через 10 минут добавляем стручковую фасоль, предварительно разрезав ее вдоль. Если нужно, добавьте еще соли. Варим 15 минут и суп готов.
7) Разложить по тарелкам так, чтобы в каждой тарелке был кусок мяса и кусочек каждого ингредиента.
|
Чили кон карне
Для чили кон карне существует миллион рецептов, и миллион его разновидностей. Это
блюдо из говядины с острым перцем.Чили кон карне изобрели техасские ковбои, когда месяцами жили на пастбищах. Абсолютно обязательные ингредиенты – мясо и перец чили, без них блюда не будет. Сейчас некоторые добавляют в чили кон карне кусочек горького шоколада или ложечку какао-порошка.
Для него нам понадобится:
говядина - 0,5 кг
перец сладкий - 1 шт.
перец горький - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
помидоры кусочками - 500 г
паприка сладкая - 2 ч. ложки
кумин(зира) - 1 ч. ложка
сахар 1 ч. ложка
соль - по вкусу
масло оливковое - 2 ст. ложки
Ход работы:
1)Мясо режем небольшими тонкими ломтиками.Ставим греться сковороду.
2)Режем лук мелкими кубиками.Наливаем в сковороду оливковое масло. Отправляем в нее лук.
3)Давим и мелко рубим чеснок. Добавляем его к луку. Посматриваем - лук нам нужен недожаренный, полупрозрачный.
4)Сладкий перец чистим, нарезаем вдоль тонкими полосочками, соломкой. Зернышки полностью вычищать не обязательно.
5)Чистим жгучий перец. Те, кто любит «погорячее», зернышки тоже могут оставить. Главное, чтобы вы потом смогли это есть. Остальным стоит зернышки жгучего перца вычистить.Лук готов? 6)Отправляем на сковороду мясо, перемешиваем. Чуть обжариваем.Заливаем резаными помидорами.
7)Следом - перцы, сладкий и жгучий.Специи - обязательно, добавляем сладкую паприку, всыпаем кумин. Посолим, добавим немножко сахара и - ждем!
|
Чилийский суп из угря
угорь - 500 г |
Комментариев нет:
Отправить комментарий